Можно ли просто не выйти на смену, если задержали деньги?

Самовольный невыход создаёт дополнительный риск. Статья 142 ТК РФ предусматривает приостановление при задержке более чем на 15 дней с письменным уведомлением, но содержит ограничения, в том числе по видам работ. Сначала зафиксируйте даты, долг и документы и получите индивидуальное разъяснение по своей должности. Запрос работодателю, обращение в инспекцию и отъезд с объекта — разные действия; не подменяйте одно другим.